散歩の達人に載りました。
昨日はNPO樹木生態研究会の総会で、無事終わってほっとしました。
総会後の直木さんの講座も面白く、夏の講座も楽しみです。
休憩時間に
どんぐり味噌チョコ、ジャバラピールチョコがけ、オリーブぬか漬けを希望者に。
ジャバラはたまたま入ったスーパーに置いてあり！普通花粉の時期に採れないと思っていたのに売られていて飛びつきました。花粉に聞くと数年前から話題です。
最近はジャバラ飴がありますよね。
私も花粉症なので
皮でピールを作ってみました。
ピールは硬い飴みたいになっちゃったけど、みなさんに好評でした。
果肉は酸っぱいけど、砂糖で煮てお湯で飲むとユズ茶みたい。
花粉症に効くといいなあ。
さて、オリーブなんですが。
生でそのまま実を食べると強烈にしぶいの知ってますか？
NJMにいただいたオリーブ。そのまま食べると強烈！
以前近所のオリーブをたくさんもらえた時にオリーブオイルを作りましたが、今回は渋抜きをしてみました。普通は苛性ソーダを使うようですが、身近なものでできないものか？
オイルはこちら👇
以前アキグミの渋抜きをやった方法で、焼酎でやってみました。
キッチンペーパーに焼酎を含ませて実を袋に入れて密封します。
5日ぐらいに食べてみたら、渋みは消えたような感じですが、代わりに強烈な苦み！
だめかーとそのまま放置
1か月後食べてみたら、あれ？苦みが薄らいでいる。でもまずい。なんだろうこの味・・・
そうだ。塩漬けもあるんだから、ぬか漬けしてみよう。
ぬか漬け2日で取り出して
断面。なんか悪くない気が・・・（もうまずいの食べ過ぎて舌がおかしいのかも）
で、みんなに食べてもらったら
しぶい！ずーっとしぶみが残る！
苦い
無理だわ
上級者のチーズみたい
私のは苦くない。食べられるんだけど
にがいけど、生の味を知っているから、それよりかなりマシ
なんか粒によって味が違うのかな？
ちなみに息子は
「なしだわー」
もう少し長く渋抜きしてみようかな。
オリーブの実って、栃の実と扱いが似ているような気がしました。
